焼き砂

先日のダウンバースト嵐かなぁ…。

鮎焼機(ドラム缶)の重いふたが外れてて

雨水でびちょびちょ(ToT)

この砂には大袈裟に言えば

3000匹の鮎の脂が染み込んでいるのだ。

なので面倒だけど1ヶ月かけて日光に当ててかわかす！

雑菌が減っていいかもね！

(肝心の風味も飛ぶけど…)

これ作成した時も川砂のキレイなとこ探して持ってきて洗って1ヶ月以上干した。最初はサラサラすぎて串が指しにくかったけどそのうち鮎の体液と脂が砂に馴染んで指しやすくなった。