鮭の白子を塩麹に漬けて一昼夜。網焼きのぶんは塩麹を洗い流して、茹でるぶんは使った塩麹全部鍋に投入。

網焼きが絶品！
塩麹の可能性を知ってワクワクだあ。

塩麹の使い方がピンとこないけど、やってみよ。
「秋鮭の白子塩麹漬け」
どうかしら？

今市といえばろばた漬け。
炉端は焼くものでどうして漬けたんだか解らないけどここの手打ち蕎麦と醤油ソフトが旨いらしい。